Vi satte os ned med den dejlige Ruby fra By Ruby for at chatte med alt, hvad mad, mode og venner har med! Og Ruby gav os en særlig rabat til at bruge, når du køber noget af hendes lækkerhed hos Af Ruby.com. Indtast DOTTY20 ved kassen.... 

Q: I hvilken alder blev du så passioneret omkring madlavning? 

Jeg kan faktisk ikke huske den nøjagtige alder, men min mor var enlig forælder og hadede virkelig at lave mad, så jeg begyndte at tage over fra jeg var omkring 12. Men min far er en fantastisk kok, så vi ville altid lave mad sammen, når jeg boede i sit hus. 

Jeg gjorde min erhvervserfaring i en restaurant og bageri omkring samme alder og indså hurtigt, hvor meget jeg elskede at lave mad, så besluttede at tage undervisning for børn, indtil jeg endelig begyndte at arbejde som KP på en restaurant, da jeg var 16 og stadig på college. På dette tidspunkt var jeg fuldt ud engageret og kunne ikke forestille mig at lave noget andet, så i stedet for at gå på universitetet gik jeg på Leiths kokkeskole som 19-årig og har arbejdet professionelt inden for fødevareindustrien lige siden. 

Q: Har du altid stræbt efter at blive professionel kok og starte din egen virksomhed?

Jeg har altid stræbt efter at blive kok, og jeg har altid været meget målrettet, så jeg vidste, at jeg ville presse mig selv og gøre mit bedste, hvad end jeg gjorde. Jeg lod mig aldrig tro, at det kunne være en mulighed at starte min egen virksomhed, før jeg mødte Milly, min nu forretningspartner. Hun troede virkelig på konceptet og på mig, og uden hendes start ville ByRuby aldrig have været mulig.

Q: Hvordan har Covid 19 påvirket virksomheden? 

Ja, vi var heldige i det faktum, at vi leverede mad direkte til forbrugeren på et tidspunkt, hvor folk virkelig havde brug for det, så den del af forretningen voksede faktisk meget hurtigere, end vi kunne have forudset. Faktisk så vi omkring 200 % stigning i salget! Så det var en hurtig opskalering og mange lange hårde arbejdsdage og nætter, men vi formåede at fortsætte med at operere og vokse i den tid, og det har været non-stop siden!

Q: Hvor vigtigt er det for dig, at dine måltider består af frisklavede og økologiske ingredienser? 

Så vigtigt! At spise omhyggeligt fremskaffet kød, fisk og mejeriprodukter er altafgørende for Milly og jeg. Vi spiser begge på den måde derhjemme, og det er nøglen til vores etos som mennesker såvel som vores forretning. Vi mener, at hvis du skal spise kød eller fisk, skal det være fra de bedste kilder og gårde og altid være britisk. Vi har gode relationer direkte til gårdene, så vi ved præcis, hvor alt vores oksekød, svinekød, kylling og fisk kommer fra. Dette vil altid være på forkant med det, vi gør. 

Q: Hvad er din yndlingstype køkken? 

Jeg elsker indisk og italiensk køkken. 

Q: Hvem er din største kendiskok-inspiration? 

Jeg elsker Anthony Bourdain som karakter, men jeg bliver også inspireret af masser af kokke som Anna Jones, Jamie Oliver og Rick Stein. 

Q: Foretrækker du buddinger eller forretter? 

Buddinger!!  

Spørgsmål: Har du kæledyr, når det kommer til at arbejde i køkkenet? 

Spild! Jeg hader affald, hvilket er en anden grund til, at vi laver frosne måltider. De har en meget længere holdbarhed, og det betyder, at vi har meget lidt eller intet affald, hvilket er genialt. Hvis vi ender med at have overskydende måltider, donerer vi dem til en fantastisk velgørenhed kaldet Byhøst, som derefter distribuerer måltiderne til 350+ velgørende organisationer og mennesker i nød i hele London. 

Q: Har du et yndlingstøj at have på i køkkenet? (bortset fra buksebukser selvfølgelig!) 

Komfortabelt tøj og hår i topknude. 

Hurtig ild:

Pizza eller pasta?

pasta 

Jamie Oliver eller Nigella?

Jamie Oliver 

The Great British Bake Off eller The Great British Sewing Bee? 

Bages af

Ross eller Rachel? 

Rachel 

Pletter eller striber? 

Striber 

Dungarees eller kjole?

Dungarees 

Strand eller skiløb? 

Strand 

Spise i eller spise ude? 

Spise ude 

Mojito eller rosé?

Mojito 

Fin kjole eller sort slips? 

Fancy kjole

-----

Gå over til Af Ruby for dine 20 % rabat på hendes lækre måltider og mere!